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炸鸡腌料

肯德基风味炸鸡腌料

发布时间:2014-04-02 10:57 来源:肯德基风味炸鸡加盟总部


  腌料的应用很普遍,近几年来肯德基风味炸鸡腌料越来越被餐饮界所重视,已成调味料制造行业一支异军突起的分支,并已得到了餐饮界热烈响应和普遍的应用。

  腌料是用来预腌肉类食材的。一是因为工厂化饲养的家禽家蓄生长期很短,饲料单一,被饲养的禽畜应有的肉的本味越来越淡;二是因为时尚的烧烤、油炸烹调技术手段工艺不断被挖掘推广。腌料有粉状、水溶液、油状、膏酱状。肯德基炸鸡腌料主要有以下功能:

  预腌渗透功能、保水防缩水功能、打通细胞壁嫩化功能、抗氧化防变色功能、清除或屏蔽腥膻臊异味功能、防腐抗霉变功能;增加真实肉味作用,防止香精人工假味作用、增鲜作用、防酸作用、突出某种或某些草本植物香味香气作用。

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